生産者と消費者　生産者と飲食店

健やかな食生活を送るためには、食品や食材を選ぶ力を身につけることも大切です。 見た目や触感、におい、重さなど、選ぶコツがいくつかあります。野菜の出盛り期の時期、食べ頃の時期があり、これを昔から「旬」と呼んでいます。つまり、大量に収穫できる時期であり、旬の食材は美味しく、素材そのものの味を楽しめます。また、旬の野菜は栄養価が高いとも言われています。
例えば、冬に旬を迎えて収穫される代表的な野菜には、だいこん、白菜、ほうれん草、小松菜などがあります。また、日本は南北に長く、旬が移動していきます。上手に旬の食材を活用して、季節感を味わう食卓にしましょう。

また、有機野菜を使った飲食店や調理法など生産者のこだわりを美味しく食べていただくための情報をお届けいたします。